蛤蜊芥菜豆腐湯

準備食材調料，嫩豆腐 1塊 / 蛤蜊 500g / 芥菜 200g / 小蔥 1棵 / 生姜 / 鹽少許

第一步：將蛤蜊用鹽水浸泡兩小時吐沙干凈，再洗凈。

第二步：豆腐切小塊待用，芥菜洗凈切小塊，蔥切成蔥花，姜切片。

第三步：鍋燒熱，放入少許油燒熱，放入姜片炒出香味。

第四步：放入芥菜炒至斷生，加入適量清水煮開。

第五步：放入豆腐，再次煮開，放入蛤蜊，把浮沫撇去。

第六步：蛤蜊開口后按個人口味放入鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

家常豆腐

準備食材調料，老豆腐 400g / 小米辣適量 / 蔥花適量 / 蒜瓣 15g / 食鹽適量 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 香醋 1小勺 / 淀粉 1勺 / 白糖 1小勺

第一步：豆腐先切方形后斜對角切一刀，再切1cm左右的厚度。

第二步：小米辣切碎末，蒜瓣也切成碎末備用。

第三步：碗中調入生抽，香醋，蠔油，白糖，淀粉和食鹽，再加少許清水調勻成調味汁。

第四步：起鍋下油燒熱，下豆腐煎至兩面金黃，記得要及時翻面，煎好后夾出豆腐備用。

第五步：鍋里留底油，下蒜末和小米辣煸炒出香味。

第六步：再倒入豆腐，接著倒入調味汁，加入少許的清水。

第七步：煮至湯汁有些濃稠收汁，最后撒上蔥花增香就可以起鍋裝盤開吃啦。

紫菜蝦皮豆腐湯

準備食材調料，紫菜適量 / 蝦皮適量 / 姜適量 / 豆腐 1塊 / 蒜苗 1棵 / 鹽適量

第一步：紫菜先泡水，豆腐切小丁，姜切片，蒜苗切碎。

第二步：起油鍋燒熱放姜片煎出香味，倒入適量清水燒開。

第三步：放入豆腐丁和蝦皮煮開出香味。

第四步：放入泡好的紫菜下鍋再調入適量鹽，再煮兩分鐘，最后撒入蒜苗碎就可以開吃啦！

麻婆豆腐

準備食材調料，嫩豆腐 2塊 / 牛肉末 150g / 蒜末 10g / 花椒粉 10g / 蔥花 10g / 豆瓣醬 2勺 / 白糖 1小勺 / 水淀粉 60ml / 生抽 15ml / 老抽 5ml / 豆豉少許 / 食鹽適量

第一步：嫩豆腐切小塊裝盤，鍋中燒開水加1勺鹽，下豆腐塊煮5分鐘，煮好瀝出裝盤備用。

第二步：起鍋下油燒熱，下蒜末煸炒出香味。

第三步：倒入牛肉末炒至散開變色，接著加入豆瓣醬和豆豉炒出紅油。

第四步：加入適量沸水，調入生抽，老抽，白糖和1小勺花椒粉，再下入豆腐煮至入味。

第五步：水淀粉分三次均勻的調入，每次都用鍋鏟輕輕地推勻，煮至湯汁濃稠。

第六步：出鍋前撒上蔥花，裝盤后再撒上少許蔥花和花椒粉點綴下，麻婆豆腐開吃啦。

咸蛋黃豆腐羹

準備食材調料，嫩豆腐 400g / 咸蛋黃 4個 / 姜 5g / 小蔥 2棵 / 香菇 3朵 / 蒜 3瓣 / 玉米淀粉一湯勺 / 糖一小勺 / 玉米油 30ml / 鹽適量

第一步：豆腐切小方丁，姜蒜切碎，香菇洗凈切碎，小蔥切成蔥花。

第二步：玉米淀粉用30毫升清水稀釋，鍋中下油，放姜蒜下鍋爆香。

第三步：咸蛋黃下鍋開小火用鍋鏟壓碎炒出小泡，下香菇碎翻炒一分鐘。

第四步：加入200毫升純凈水燒開，放豆腐下鍋煮開。

第五步：倒入水淀粉輕輕用鍋鏟鏟勻，最后撒入蔥花即可出鍋，盛入碗中開始享用吧。

牡蠣豆腐湯

準備食材調料，牡蠣 100g / 姜 3g / 蔥花 3g / 豆腐 50g / 淀粉一湯匙 / 香油少許 / 鹽少許 / 食用油 15ml / 檸檬 3片 / 上海青一棵

第一步：青菜洗凈切碎，姜切絲，檸檬切薄片。

第二步：牡蠣洗凈瀝干水，放檸檬片腌制5分鐘去腥。

第三步：豆腐切小丁先下鍋煮3分鐘再撈起，這樣可以去掉部分豆腥味。

第四步：鍋里油燒熱，先下姜絲煸出香味，再下豆腐翻炒半分鐘。

第五步：倒入350毫升純凈水燒開，放牡蠣下鍋煮2分鐘，下青菜煮半分鐘。

第六步：淀粉用20毫升清水稀釋，均勻調入鍋中煮開，起鍋前調少許鹽，滴入香油開吃啦。

蔥油豆腐

準備食材調料，老豆腐 400g / 面粉 60g / 蔥花 5g / 食用油 40ml / 鹽適量 / 細砂糖少許 / 熟芝麻少許 / 醬油一湯勺

第一步：老豆腐洗凈切約一厘米厚度的片狀，切好的豆腐塊放進面粉的碗里均勻裹上面粉。

第二步：鍋里下油燒熱放豆腐下鍋煎至兩面焦黃。

第三步：提前把醬油，鹽，糖調成調味汁，再撈出煎好的豆腐擺在盤中。

第四步：撒上蔥花和白芝麻，最后把煎豆腐的熱油直接淋在豆腐上即可開吃。

鯽魚豆腐湯

準備食材調料，鯽魚 2條 / 白蘿卜半個 / 煎荷包蛋 2個 / 豆腐 50g / 豬油 60g / 胡椒粉 1g/大蔥半根 / 料酒 1湯匙 / 枸杞少許 / 姜 1個 / 蔥少許 / 鹽少許

第一步：賣家處理好的鯽魚頭尾各切一刀，在頭部刀口處找到白線頭，用刀輕輕拍打魚身，取出白線。

第二步：50克豆腐切小塊，白蘿卜去皮洗凈切片后切絲備用。

第三步：姜切片后切絲，大蔥同樣切絲備用。

第四步：碗里放魚加入姜絲和蔥絲，然后加入1勺料酒，把魚抓勻腌制15分鐘左右。

第五步：起鍋下豬油燒熱，把魚放入鍋中15秒不要去翻動，煎魚的時候轉動一下鍋，受熱均勻，煎至可以輕松翻面，再翻另一面煎，煎至兩面金黃。

第六步：煎好的魚轉入燉鍋中，加入兩個煎好的荷包蛋，擺放好切好的蘿卜絲。

第七步：加入1000毫升剛燒開的開水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右。

第八步：開蓋加入豆腐塊后，再次蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

第九步：再開蓋，調入鹽和胡椒粉調味，并撒上蔥花和枸杞增色，鯽魚豆腐湯開喝啦。

鐵板豆腐

準備食材調料，嫩豆腐2塊 / 生抽 / 精鹽 / 白糖 / 蔥花 / 花椒粉 / 胡椒粉 / 五香粉 / 椒鹽 / 辣椒粉 / 孜然粉

第一步：把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精鹽混合拌勻。

第二步：豆腐切厚塊，鍋里燒開水加入鹽，把豆腐放鍋里焯水撈起瀝干待用。

第三步：鐵鍋里放入適量油，平底鐵鍋也可以，把豆腐煎至兩面微黃。

第四步：豆腐煎好后，放入拌好的調料，再加點生抽撒上蔥花就可以出鍋擺盤開吃啦。

鴨血豆腐湯

準備食材調料，豆腐 50g / 鴨血 50g / 玉米淀粉一湯匙 / 姜 3片 / 蔥一棵 / 上海青 2棵 / 鹽少許 / 香油少許

第一步：青菜洗凈切碎，豆腐切丁，鴨血切丁。

第二步：鴨血焯水一分鐘撈出，豆腐下鍋焯水一分鐘撈出。

第三步：鍋里加800毫升清水燒開，放入鴨血和蔥段，姜片

第四步：豆腐下鍋，下青菜碎攪動均勻，調入少許鹽。

第五步：淀粉加入30毫升清水稀釋，倒入鍋中攪勻，最后滴幾滴香油就可以盛出享用啦。

菊子物語

豆腐是我國的傳統食品，味美健康，被稱為“植物肉”，是物美價廉的大眾食材。

學會這10種做法，過年回家露一手。

記得老家春節都是要吃豆腐的，一般是最簡單的香煎豆腐，寓意富足。

其實無論是煮湯還是香煎，單獨成菜還是作為配料。

豆腐都是簡單又可口的美食，深受大家的喜愛，真的很下飯。

您還有哪些好吃的豆腐做法，歡迎在評論區留言哦。

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