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這種饅頭、包子絕對不能吃!傷腦、變傻、記憶力衰退…3招教您辨別!

    每到周一,起床總是特別艱難,暖暖也不例外。今早送暖寶上學還差點遲到,好在樓下新開了一家包子店,在匆忙的清晨能解燃眉之急。

    包子、饅頭作為早餐店的香餑餑,向來是大家早餐的首選,但你知道嗎,有這么一種絕對不能吃!

    暖暖今天要說的就是這種“含鋁”的包子、饅頭!其使用了含鋁泡打粉”,使得發面速度加快,縮短了發酵時間,也大大降低了成本,不僅制作省時省力,蒸出來的包子、饅頭表面顏色也更好看,賣相好,個大,不少黑心的商家圖省事就會這樣做。

    根據國家衛計委等5部門《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》的規定,自2014年7月1日起,小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉嚴格按照生產需要適量使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,成品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg

    長期吃鋁含量不合格產品的危害

    1、長期攝入鋁元素累積到一定的量后,人的神經系統首先發生變化,人往往變得暴躁易怒,反應遲鈍,記憶力大不如前

    2、有研究顯示,癡呆患者神經節內的鋁含量比正常人高2—3倍。另外有研究證實,體內含鋁過多發生心腦血管意外的風險更大


    3、骨骼系統也可能受影響,兒童容易發生軟骨癥,老年人容易患骨質疏松,還易骨折;

    4、由于長時間的過負荷排毒,還會導致肝腎功能的損害

    怎么辨別“含鋁”包子?

    1、添加了含鋁泡打粉的包子、饅頭面質松軟蓬松,嚼起來沒有韌勁,口感空虛,而真正的老面饅頭有一股淡淡的面香味。

    2、添加了含鋁明礬的包子、饅頭,掰開以后可以看到發酵的氣孔比較細小而且均勻;相反,不用含鋁添加劑的包子和饅頭,看起來相對干癟實在,發酵的氣孔也沒那么均勻漂亮,吃起來卻特別有嚼頭。

    3、真正的老面饅頭,會白中微黃,捏在手里不會干癟,即使捏扁了,松手后也會很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭,顏色則會發白,而且個頭也比較大,一捏就扁且不易還原

    記住上面3招辨別技巧,吃得更安心!

    暖暖今天帶您在家解鎖美味素餡包子的吃法,自己動手做,早餐吃更得健康!結合新鮮、時令的食材,能搭配出什么樣的火花呢?點擊下方視頻,跟著大廚動手吧

    素三鮮包子

    ▲點我,我是視頻

    食材

    香菇 / 木耳 / 雞蛋 / 蔥姜 / 雞精 / 胡椒粉

    面粉 / 白糖 / 酵母粉 / 泡打粉 / 鹽

    做法

     - 1 -

    一斤面用半斤水,加入2%的酵母粉和1%的泡打粉,用37度左右的溫水和成面團,醒10分鐘揉一遍,再醒制20分鐘備用。

     - 2 -

    香菇剁碎,木耳切碎,雞蛋磕開,香菇、雞蛋和木耳的比例為1:2:3。取出一個蛋黃放入切碎的香菇和木耳中。

     - 3 -

    餡中加入切碎的蔥姜、3~4g鹽、2~3g胡椒粉、3~4g雞精、先拌勻調料,再放入一個蛋黃攪勻。

     - 4 -

    鍋中低溫下油,倒入打好的雞蛋,用筷子快速攪動,炒散盛出晾涼后,再和餡兒拌勻。

     - 5 -

    發好的面再揉一下排氣,分成小劑子搟皮,包上餡兒。包好的包子要稍微醒一下再上鍋蒸。

     - 6 -

    最后:屜上抹少許油,包子小火上屜,放好后大火蓋上蓋蒸制15分鐘,中間不能開蓋。15分鐘后揭開蓋,再燜一會兒包子不容易塌。

    暖暖有話說

    以上就是今天分享的辨別【含鋁包子、饅頭】的干貨啦,覺得漲知識的暖粉記得點亮“在看”,還想看哪些內容,一定記得留言告訴暖暖哦!

    近期比較火的菜譜都在這里

    (點擊圖片就可以看到完整視頻+做法了)

    1

    燉湯竅門合集

    2

    ▲鲅魚水餃

    3

    ▲二蔥油拌面

    4

    ▲做饅頭竅門

    暖暖的味道

    每一道菜都是家的味道

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