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過年買帶魚,甭管價格高低,這4種白給也不要!為了健康,要牢記

2021-01-14

    導讀:買帶魚時,有人看魚鰓,有人看魚眼!魚販:都不對,教你正確挑法
    明天就正式進入臘月了,寶寶們有沒有開始囤年貨呀!在咱們中國人眼里,過年是比較隆重的,都想討個好彩頭,最不能缺的就是魚了!不只是希望“年年有余”,更有些老風俗年夜飯吃魚身,魚頭和魚尾要留著年后吃,祈愿新的一年“有頭有尾”!
    說起魚,除了鯉魚,就是帶魚了!鯉魚有“躍龍門”之意,餐桌上必不可少。再就是還有一種魚,也是年夜飯餐桌上的象征,那就是——帶魚!
    帶魚,含有多種不飽和氨基酸和脂肪酸,不但可以補充營養而且吃起來口感也是非常爽的!因為只有一根大刺,沒有小刺,是可以大快朵頤的魚肉,適合各種年齡段的人食用!
    那么,過年買帶魚時,應該怎樣挑選呢?有人看魚鰓,有人看魚眼!其實都不對,魚販教你正確的挑法。
    帶魚的種類比較繁多,有南海帶魚,東海帶魚,還有部分進口帶魚。
    按照分類,首先選購的是東海帶魚(東海黃海的部分海域),其次是南海帶魚(廣東黃西和海南等地),最差的是進口帶魚(印度洋海魚)!
    另外,帶魚是生活在100米左右水深的位置,因為氣壓的原因,所以市面上很難看見鮮活的帶魚。
    其實看魚眼看魚鰓,都不是挑選帶魚最重要的做法。教您一招,只需看一眼魚鱗即可,就是帶魚表面的“銀鱗”!只要是新鮮的帶魚,魚身上的銀鱗是光澤的,全身都滿滿的。如果發現銀鱗都掉了,或者不多了,這樣的還是別買了的,不是壞的就是快壞的!
    過年買帶魚時,甭管價格高低,這4種白給也不要!為了健康,要牢記!
    1:魚肚子,魚鰓,塌陷得很厲害的,這種堅決不能買,絕對是變質的。相反的,應該挑選一些魚鰓處鼓鼓的,魚肚子沒有明顯的塌陷,這種還可以。
    2:前面咱們說過,表面的銀鱗一碰就掉的,這種帶魚是不怎么新鮮的,放置時間比較久的、應該挑選表面銀鱗光亮的,無論怎么觸摸,都不會掉色。
    3:魚身沒有彈性的,不管是帶魚還是其它魚類,購買時按一按魚身,新鮮的魚一般都很有彈性,如果放置時間比較久的,輕輕一按就會凹陷或者破損。這種決不能買!
    4:冰凍帶魚段,一般來說,這種帶魚都是包裝好的,上面都有一層厚厚的冰層,我們無法直觀地辨別其好壞,往往都是花了大價錢,買回的卻是一堆爛魚。這種包裝好的,單凍的帶魚段,盡量不要選購。
    文章最后再教您一個炸帶魚最好吃的方法,無論是顏值還是口感,年夜飯餐桌上露一手絕對倍兒有面子!
    所需食材:帶魚500克,大蔥,生姜各30克,蒜泥汁50克,香菜段10克,花椒3克,料酒10克,鹽5-10克,面粉100克,食用油適量。
    做法,1:買回的帶魚清洗干凈,在魚身兩側打上一字花刀,并切成長段。
    2:之后加入蔥姜蒜,香菜段,花椒,料酒,鹽抓勻,腌制30分鐘。
    3:然后再將帶魚粘勻面粉,下入6成熱的油鍋中,炸4-5分鐘,見其飄起,外皮微黃即可出鍋。
    小貼士:
    1:帶魚清洗時,尤其是肚子里面的黑膜一定要洗掉,不然會發苦,還會有嚴重的腥味。
    2:腌制時,加點蒜泥汁進去,不喜歡可以不加!腌制時間不要太長,30分鐘左右就可以。
    3:拍粉時,想要炸好的帶魚更好看,拍粉后一定要反復拍打幾下,輕輕按壓,這樣炸好后魚身表面比較平整,更好看一些。
    4:炸制,帶魚下鍋時,油溫不要低于6成,太高容易炸至變色發黑,太低容易脫粉,影響口感和顏值。
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